기내식 응용편!!
- 작성일
- 10-06-05 17:25
뭐 응용편 까지는 아니지만,,
기내식에 대한 다양한 정보를 올려봅니다~!
전에 저희팀이셨던 차장님이 계신데 원래는 그분이 케이터링이라고 기내식 전담팀에 계셔서
그분 인터뷰 내용이 있길래 올려봅니다.
기내식 궁금증 Q&A
■ 기내식의 규격과 구성은?
성 일 1인 하루 권장 열량인 2000~2100kcal를 기준으로 한 끼에 700kcal 이내로 제작한다. 최근에는 웰빙에 관심이 많은 여성들을 위해 약 550kcal의 저열량 다이어트 밀을 선보였다. 일반 양식 메뉴의 경우 애피타이저, 샐러드, 앙트레, 디저트로 구성되는데 상위 클래스는 2~4가지 코스가 더 붙는다.
* 칼로리 정보 영양쌈밥 한상차림 594kcal, 비빔밥 한상차림 733kcal, 전복죽 175kcal, 안심스테이크519kcal, 연어요리 340kcal, 메로구이 287kcal(모두 주요리만 해당)
■ 기내식의 제작 과정이 특별히 다른 점은?
조리하자마자 바로 제공할 수 없기 때문에 냉장 상태로 보관해야 한다. 불로 가열한 음식들은 급속냉동기를 거쳐야 하는데 그래야 무균 상태를 유지해 기내에 탑재가 가능하다.
■ 승객 대비 기내식 제작 비율은?
상 위 클래스의 경우 주요리가 보통 세 가지인데 선택권이 넓어서 약 20~40%를 증량해 탑재한다. 그래서 상위 클래스의 경우도 원하는 식사를 고르지 못할 수 있다. 한식과 양식의 비율은 한국을 출발할 때는 양식의 선호도가 높으므로 한식 40%, 양식 60%로 구성하며 돌아올 때는 반대로 적용한다.
■ 기내식의 배식 순서는?
승무원들의 담당 구간을 기준으로 앞쪽 좌석부터 배식한다. 그러나 6~8시간 이상의 장거리 노선에서는 2회 이상의 기내식을 먹게 되며 2회째는 형평성을 위해 반대쪽부터 배식한다.
■ 채식주의자는 어떻게?
종교나 건강상의 이유가 있으면 항공편을 예약할 때 별도의 주문이 가능하다. 최소 24시간 전에는 주문해야 한다. 어린이용 식사(쿠키, 주스 등)도 미리 예약할 수 있다.
■ 승객들이 잘 모르는 기내식 이용법은?
식사에 함께 곁들일 수 있는 소스류를 요청할 수 있다. A1소스, 핫소스, 우스터소스 등을 먹을 수 있다.
또한 장거리 여행시 팁이라면,,
기압차나 여러가지 피로때문에 기내식을 먹으면 소화가 잘 안되고 내리는 내내 더부룩,,
이럴땐 제가 아래 올린 채식을 이용하는것이 도움이 된다고 합니다.
또 채식의 경우 일반 기내식 보다 단가가 쎄다고 하니깐,,같은돈 내고 비싼거 도전해 보셔도 좋을듯.
또한 최상의 컨디션으로 장거리 여행 하려면,
고기종류는 건너 뛰고 푸딩이나 요거트 정도로 요기를 하는게 좋다고 하는데..
전,,,다 먹어도 컨디션은 최상이던데..ㅋㅋ
또 기내는 많이 건조하니깐 한 두시간에 한잔정도 물을 마셔주는게 좋다고 합니다.
포도쥬스도 피로회복에 도움이 된다고 하니깐 이용하셔 보시는것도 좋을것 같구요.
요즘엔 따로 요청하지 않으면 맥주에 너트류는 주지 않는데..
따로 요청하면 너트를 주니깐,.
기내에서 맥주 드실꺼면 살짝 요청해 보시는것 도 좋을듯 합니다.
고추장도 요청하면 주는건 당연히 아실테고..ㅋ
또,,한가지 팁이라면,,
살짝 컵라면 있냐고 물어보면 주기도 합니다..ㅋㅋ
[이 게시물은 ♡핫초코♡님에 의해 2011-11-08 20:09:09 불펜에서 복사 됨]
기내식에 대한 다양한 정보를 올려봅니다~!
전에 저희팀이셨던 차장님이 계신데 원래는 그분이 케이터링이라고 기내식 전담팀에 계셔서
그분 인터뷰 내용이 있길래 올려봅니다.
기내식 궁금증 Q&A
■ 기내식의 규격과 구성은?
성 일 1인 하루 권장 열량인 2000~2100kcal를 기준으로 한 끼에 700kcal 이내로 제작한다. 최근에는 웰빙에 관심이 많은 여성들을 위해 약 550kcal의 저열량 다이어트 밀을 선보였다. 일반 양식 메뉴의 경우 애피타이저, 샐러드, 앙트레, 디저트로 구성되는데 상위 클래스는 2~4가지 코스가 더 붙는다.
* 칼로리 정보 영양쌈밥 한상차림 594kcal, 비빔밥 한상차림 733kcal, 전복죽 175kcal, 안심스테이크519kcal, 연어요리 340kcal, 메로구이 287kcal(모두 주요리만 해당)
■ 기내식의 제작 과정이 특별히 다른 점은?
조리하자마자 바로 제공할 수 없기 때문에 냉장 상태로 보관해야 한다. 불로 가열한 음식들은 급속냉동기를 거쳐야 하는데 그래야 무균 상태를 유지해 기내에 탑재가 가능하다.
■ 승객 대비 기내식 제작 비율은?
상 위 클래스의 경우 주요리가 보통 세 가지인데 선택권이 넓어서 약 20~40%를 증량해 탑재한다. 그래서 상위 클래스의 경우도 원하는 식사를 고르지 못할 수 있다. 한식과 양식의 비율은 한국을 출발할 때는 양식의 선호도가 높으므로 한식 40%, 양식 60%로 구성하며 돌아올 때는 반대로 적용한다.
■ 기내식의 배식 순서는?
승무원들의 담당 구간을 기준으로 앞쪽 좌석부터 배식한다. 그러나 6~8시간 이상의 장거리 노선에서는 2회 이상의 기내식을 먹게 되며 2회째는 형평성을 위해 반대쪽부터 배식한다.
■ 채식주의자는 어떻게?
종교나 건강상의 이유가 있으면 항공편을 예약할 때 별도의 주문이 가능하다. 최소 24시간 전에는 주문해야 한다. 어린이용 식사(쿠키, 주스 등)도 미리 예약할 수 있다.
■ 승객들이 잘 모르는 기내식 이용법은?
식사에 함께 곁들일 수 있는 소스류를 요청할 수 있다. A1소스, 핫소스, 우스터소스 등을 먹을 수 있다.
또한 장거리 여행시 팁이라면,,
기압차나 여러가지 피로때문에 기내식을 먹으면 소화가 잘 안되고 내리는 내내 더부룩,,
이럴땐 제가 아래 올린 채식을 이용하는것이 도움이 된다고 합니다.
또 채식의 경우 일반 기내식 보다 단가가 쎄다고 하니깐,,같은돈 내고 비싼거 도전해 보셔도 좋을듯.
또한 최상의 컨디션으로 장거리 여행 하려면,
고기종류는 건너 뛰고 푸딩이나 요거트 정도로 요기를 하는게 좋다고 하는데..
전,,,다 먹어도 컨디션은 최상이던데..ㅋㅋ
또 기내는 많이 건조하니깐 한 두시간에 한잔정도 물을 마셔주는게 좋다고 합니다.
포도쥬스도 피로회복에 도움이 된다고 하니깐 이용하셔 보시는것도 좋을것 같구요.
요즘엔 따로 요청하지 않으면 맥주에 너트류는 주지 않는데..
따로 요청하면 너트를 주니깐,.
기내에서 맥주 드실꺼면 살짝 요청해 보시는것 도 좋을듯 합니다.
고추장도 요청하면 주는건 당연히 아실테고..ㅋ
또,,한가지 팁이라면,,
살짝 컵라면 있냐고 물어보면 주기도 합니다..ㅋㅋ
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