생선비린내는 적응됩니다.
- 작성일
- 13-11-04 12:33
아래 간장게장 글을 보고 회력 30여년 경력의 전직 횟집아들래미 입장에서 살펴보면...
대체적으로 비리다는 조개류,젓갈류나 생선회, 구이등은 처음엔 손사래를 치며 손도 안댔다가,
집안환경(안먹으면 밥을 안준다던가...;;; 반찬을 안해서 회밖에 없는..)상 꾸준히 먹다보면 적응이 되더군요.
그런데 생선 어종 중에 특유의 흙냄새가 나는 것들이 좀 있어요.(대표적인 숭어, 심하진 않지만 농어 등등)
이건 수십년이 지난 지금도 당췌 적응이 안되더군요.
서식지의 문제라고 하는데 주로 갯벌 근처에서 서식하며 뻘흙을 섭취하는 어종들이 해당된다고 합니다.
비린내와 달리 흙냄새는 탕을 끓여도, 튀겨도 사라지지 않아요.
그냥 어종을 피하는 방법밖에는 없을 듯.
대체적으로 비리다는 조개류,젓갈류나 생선회, 구이등은 처음엔 손사래를 치며 손도 안댔다가,
집안환경(안먹으면 밥을 안준다던가...;;; 반찬을 안해서 회밖에 없는..)상 꾸준히 먹다보면 적응이 되더군요.
그런데 생선 어종 중에 특유의 흙냄새가 나는 것들이 좀 있어요.(대표적인 숭어, 심하진 않지만 농어 등등)
이건 수십년이 지난 지금도 당췌 적응이 안되더군요.
서식지의 문제라고 하는데 주로 갯벌 근처에서 서식하며 뻘흙을 섭취하는 어종들이 해당된다고 합니다.
비린내와 달리 흙냄새는 탕을 끓여도, 튀겨도 사라지지 않아요.
그냥 어종을 피하는 방법밖에는 없을 듯.
