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http://news.nate.com/view/20150311n13225



[한수진의 SBS 전망대] '1인 1닭' 시대?…닭 크기에 얽힌 불편한 진실


한수진/사회자:

그렇군요. 아니 근데 저 선생님, 조금 전에 말씀드린 대로 어제 기사 때문에 이 닭 크기에 대한 논란이 좀 있었어요. 닭 크기가 작아졌다는 건데, 선생님 그런 느낌 받으셨어요?

▶ 황교익/맛 칼럼니스트

이게 물론 작다는 이야기들을 많이 했었어요. 그런데 이제 업체들에서는 ‘한국 사람들이 유독 작은 영계를 좋아하고 그걸 또 더 맛있다라고 이야기를 한다.’ 그렇게 업체들은 자꾸 이야기를 하는데 그렇지는 않습니다.

큰 게 더 맛있고요. 이건 종자 문제가 아니고 얼마만큼 키우느냐의 문제인데 우리나라에서는 보통 30일 채 겨우 맞춰서 내는 1.5KG 정도 짜리로 내고요.

우선 육계는 종자 거의 같거든요. 전 세계 다 비슷비슷한 종자들을 키웁니다. 근데 보통 서양이나 외국에서는 보통 한 2.9kg까지 키웁니다.

이렇게 크기를 달리 하는 이유는 제가 보기에는 그렇습니다. 사육환경이 그렇게 좋지 않기 때문에, 사육장에서 기르니까 폐사율이 높아지고요. 질병에 대한 우려가 있죠. 그래서 빨리 잡는 거고요.

근데 이렇게 1.5kg 로만 잡아도 업체에서는 이득이 있고, 사육 효율이 떨어지는 데도 이득이 있는 게, 우리는 가게에서 닭을 주문할 때 마리당으로 주문을 하죠. 한 마리, 두 마리, 이렇게요. 보통 소나 돼지고기는 몇 그램 단위로 파는데 닭은 마리로 판다는 게 이게 함정입니다. 1.5kg짜리나 1.7kg짜리나 다 같은 한 마리니까 손해 볼 것이 없죠.

그래서 소비자들은 맛없는 닭을 요즘 비싸게 사 먹고 있는 것이다. 이렇게 볼 수도 있습니다.


▷ 한수진/사회자:

아니 뭐 영계라고 해서 좋은 건줄 알았는데 그게 아니군요.

▶ 황교익/맛 칼럼니스트

‘영계’라는 말은 원래 ‘연계(軟鷄)’, 연한 닭이라는 뜻이고요. 보통 3월 정도에 병아리가 까서 한 3,4개월 정도 자라는 단계, 보통 복날 7월이나 8월 정도 이르렀을 때, 그때 보통 연계라는 말을 쓰거든요.

그러니까 최소한 100일 이상 자라야만이 영계라고 그럽니다. 30일짜리 이런 것은 영계라고 그러지 않습니다. 병아리죠.











요약
1. 치킨한마리가 자꾸 작아짐.
2. 사료 효율성 때문에 30일만 키운 병아리를 그냥 납품하기 때문.
3. 닭 자체가 맛이 없으니, 튀김옷과 양념등으로 포장함.