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어떻게 보면 스파게티,즉 파스타 만드는것은 가볍게도 만들수 있지만 은근히 어렵기도 하죠 ^^;
시중에 만들어진 파스타 면이 유통된다고 하지만 뭔가 집에서 만들면 비싼 레스토랑보다 2%이상 부족하다 느끼기도 하고요 ^^;;
그래서 한번 파스타 만들기의 노하우 몇가지를 써볼까 합니다 ^^;

1.파스타를 삶을때는 물이 넉넉해야 합니다 4인분 기준일때는 굵은 소금을 4큰술을 넣고 끓이도록 하세요

2.직접 만드는 프레시 파스타는 반죽을 하고 랩에 싸서 5분동안 실온에 보관하는 것이 좋습니다
그래야 반죽이 더 탄력이 생기고 면발도 부드러워지거든요

3.바닷가재 스파게티나 아니면 조갯살등 해산물이 들어가는 스파게티를 요리할때는 화이트 와인을 조리중에 첨가하면
해산물 특유의 비린내가 감쇄가 됩니다 와인을 넣고 불을 붙여서 조리하는 방법도 있는데
이 방법을 플랑뵈라 하며 알콜 성분을 없애주고 향만 남길수 있죠

4.스파게티의 삶는 시간은 면마다 조금씩 틀립니다 일반 스파게티는 9~10분,직접 반죽한 프레시 파스타는 3분,
그리고 펜네는 13~14분 정도가 적당하죠. 또 삶는 중에는 중간중간 잘 저어주는게 좋습니다

5.파스타 요리 후 불에서 내린후 엑스트라 올리브유를 살짝 뿌리면 더욱 풍미가 좋아집니다